酸奶奶酪蛋糕

作者： 芳-罗兰

用料

• 鸡蛋 3个
• 市售酸奶 70克
• 奶酪 30克
• 糖 20克
• 低筋粉 40克
• 黄油 20克

酸奶奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪隔水打顺滑，不要打发，加入蛋黄用蛋抽搅匀后，再加入酸奶搅匀，最后加黄油拌匀。

步骤 2

筛入低粉，充分融合，不要让面起筋

步骤 3

打发蛋白，分三次加糖，至湿性发泡，就是蛋白提起有大弯勾。

步骤 4

用1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌，注意要快一些，只要大部分搅匀即可，后面还要继续搅拌的

步骤 5

把混合过的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜里快速拌匀，因为特别容易消泡，

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步骤 6

步骤 6

这样就可以了

步骤 7

倒入模具，这是一个6寸模具的量，我直接分了几个小的蛋糕模

步骤 8

烤箱140度预热，用水浴法，然后是135度1小时，最后又加了8分钟150度，让表面上色，这个最后的几分钟只是上色而已，我喜欢颜色稍深一些，你们自行选择颜色深度然后调节时间长短，但最好不超过10分钟。

步骤 9

这就是最后的成品啦！

酸奶奶酪蛋糕的小贴士

1，打顺滑奶酪时隔热水，所以加入黄油本身有温度就可以融化，也可以提前隔水化开黄油再加进去。 2，因为用了市售酸奶，本身有甜味，所以蛋白霜打发时就用了很少的糖，我不太喜甜，这已经是很低的甜度了，所以根据个人口味添加糖。 3，关于烤箱温度，根据各家烤箱脾性定义，我家的烤箱用这个温度给予参考的，建议最好不要超过150度，否则容易顶部开裂。烤制过程中觉得火小了可调高5～10℃，反之调低。 其他的我一下也想不周全，有什么的话我们一起交流学习，我也只是个小学生嘛😄

菜谱创建时间：2019-12-13 19:13:36