1.土豆切片，不用太薄3毫米左右吧，吃着比较有口感，喜欢面一些的口感，所以并没有泡水。 2.备好辣白菜，超市基本都有卖的，尽量买罐装，里面汤汁比较多，炒菜可加入，更加入味。
辣白菜装出来后用剪刀剪成小块，嫌麻烦的话这个步骤也可以省略。
1.热油下入切好的蒜瓣，爆香。2.下入提前备好的肉末（肉末提前加入少许生抽，蚝油拌好，料酒拌好备用）。待肉末去生后盛出备用。
1.加油下土豆片翻炒片刻后加入生抽继续大火翻炒。2.去生后加入剪好的泡菜，继续翻炒，土豆比较难熟耐心翻炒即可。
1.辣白菜和土豆片均匀翻炒后加入肉末，一碗清水➕盐少量➕白糖➕醋少量，盖上锅盖焖8～10分钟左右，这个依据个人喜好口感来定。
收汁上桌，因为水分基本收差不多了，所以装盘后并没有太多汤汁。简单易上手，下饭又好吃～
1.建议辣白菜放多一些，不仅提味，光用辣白菜就饭已经很好吃了。 2.有人喜欢脆口感，所以这个火候大家可以边尝试边掌握。 3.因为辣白菜已经有味道了，所以后续只用少量加盐即可。 4.土豆难熟，加水焖主要是为了口感，个人喜欢软糯口感，所以会焖久一些。 5.醋可以加可不加，因为辣白菜已经有了自己特有的酸味，这个也可以因人而异。