意式经典提拉米苏--意大利菜谱搬运

作者： Silai食谱搬运工

今天搬运的是一份意大利菜谱~ 原意语菜谱来自la cucina italiana网站 经典的甜点：tiramisù提拉米苏 有一天在课本上看到tirami su di morale（意思是让我振作起来），我才反应过来tirami su（让我站起来）跟Tiramisù读起来原来是一样的。至于提拉米苏的由来，google的搜索显示，意大利很多地方都在讲述他们提拉米苏的故事，尤其是托斯卡纳和维内托大区。 其中一个说法是这一开始是锡耶纳的糕点厨师为科西莫三世·德·美第奇大公设计的糕点，得到了大公的喜爱，也有说法提到这个名字源于威尼斯。 做提拉米苏的步骤不复杂，也不需要放烤箱，我认为非常方便。大家有空试试吧！

用料

• Mascarpone马斯卡彭芝士 500克
• 手指饼biscotti savoiardo 300克
• 咖啡（摩卡或espresso意式浓缩） 250克
• 糖 200克左右
• 玛莎拉酒（一种产自西西里的加烈葡萄酒） 80克
• 鸡蛋 4个
• 可可粉 适量
• 盐 适量

意式经典提拉米苏--意大利菜谱搬运的做法步骤

步骤 1

小心冲洗蛋壳，将蛋白和蛋黄分离到两个不同的碗里，然后把糖和盐和蛋黄混合。

步骤 2

先把蛋白放一边。用搅拌器打蛋黄，直到呈多泡状态且颜色变浅。

步骤 3

将马斯卡彭芝士放入打好的蛋黄中，用勺子搅拌。

步骤 4

手持打蛋器或者使用电动搅拌器来打蛋白（如果手打，请使用较大的打蛋器以吸收更多的空气）。将蓬起来的蛋白加到蛋黄与马斯卡彭的混合物（即3中得到的混合物）中，将它们从下到上混合。

步骤 5

将常温的咖啡倒进一个较矮的宽碗（这样比较方便蘸手指饼），搅拌进玛莎拉酒和一勺糖。

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步骤 6

步骤 6

每次将两块手指饼浸入碗里，每一面浸一秒钟，然后放置在旁边的一个30*30厘米耐火玻璃碗里的第一层，饼干之间不要留有空隙。

步骤 7

将步骤四混合好的奶酪的三分之一倒到铺好的手指饼干上，然后重复步骤6和步骤7，直到两层奶酪糊一样多。

步骤 8

用锡纸盖着提拉米苏，放进冰箱冷藏两个小时。在吃之前将可可粉撒在提拉米苏上面。

意式经典提拉米苏--意大利菜谱搬运的小贴士

1、原料里的手指饼干一定要买对哦！不是我们平常当零食的那种，而是意大利产的biscotti savoiardo，是一种胖胖的、干燥的结构很松的海绵饼干，跟那种细细脆脆的零食不一样哦，在广州ole或者网上能买到，一定要看清楚包装上的名字~ 2、提拉米苏是不需要烤制的，所以鸡蛋部分是生的，介意的话最好选用可生食的鸡蛋~ 3、原料里的玛莎拉酒可以用朗姆酒代替哦~ 酒和咖啡的比例可以根据个人喜好调整。如果是孩子吃，也可以不放酒滴~

菜谱创建时间：2019-12-13 17:35:33