生姜选小黄姜比较香辣，去皮洗干净
加入手动搅拌器搅碎（不用水就能搅碎，推荐使用），或用果汁机加入少量水搅碎。
将姜泥，糖浆，红糖倒入不粘锅搅拌均匀，中小火煮到105度，这时候要不停的搅动，煮到110度的时候加入30g的椰子油继续煮。
煮到120度（这温度保持十秒不变）就可以关火了。如图状态，然后加入剩下30g的椰子油搅拌均匀
加入花生和芝麻翻拌均匀，起锅倒在硅胶垫上。
戴上手套，趁热用硅胶垫反复叠压（如视频）大概叠压二十次以上，这就是姜糖为什么那么有嚼劲了，这一步不可少。
叠压好后，放入盒子整形。
趁余温切割，不用等完全凉透。
切好大小一致，装袋打包好，就可以了，不用防粘粉之类的。
好吃停不下来😍
送人自己吃都是不错的哦！
希望你也能成功做出美味姜糖😜
综合问题再讲述一下要点： 1，关于粘牙问题，空气湿度太大做出来就会粘牙，特别广东天气湿度大，室内湿度在60度以上不适合熬糖，最佳熬糖湿度在30度-50度之间 2，没有温度计，又不会熬糖看状态的，建议买一个。 3.关于麦芽糖，我用过两种，德安府（现改名千凤香80%的浓度）做牛轧糖也是用它。另一种是黄色的石龙特产纯正麦芽糖，这个做出来比较香，价格也便宜，用前坐热水里泡上几分钟，用勺子一挖就全出来了。韩国水怡我没用过，应该也可以，就是熬制的时间要调整。 4.糖的软硬度，是熬糖的温度没把握好，或者温度计不准。