奶香黑芝麻面包卷

作者： 三才一汤

中秋节做月饼剩了好多的月饼馅儿无处安放，某天做面包的时候想着做成夹馅儿赶紧用掉，简单又不失好味道，任何内馅儿均可，豆沙，黑芝麻，枣泥，巧克力…… 方为10个的量

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 1个
• 奶油 90克
• 盐 3克
• 白砂糖 50克
• 干酵母 5克
• 黄油 30克
• 黑芝麻馅儿 250克
• 蛋液(刷表面) 可有可无(配方外用量)

奶香黑芝麻面包卷的做法步骤

步骤 1

牛奶，奶油，鸡蛋，糖，盐，高筋粉，干酵母的顺序把材料放进揉面盆，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全

步骤 2

可拉出手套膜的程度。密封室温(26度左右)静置30分钟

步骤 3

把面团平均分成10份(75克左右/个)，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟

步骤 4

这时候准备内馅儿，25克/个揉圆备用

步骤 5

取一个面团按扁包一个馅儿，像包包子那样收好口，依次完成所有的10个

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步骤 6

步骤 6

按顺序取第一个包馅儿的面团，收口向下擀成椭圆形

步骤 7

翻过来再擀平后两头向中间折

步骤 8

继续擀长，擀的过程中可以对折面朝下擀几下，再翻过来对折面朝上擀平，这样比较容易擀开，馅儿也会被擀的更均匀一些。

步骤 9

两头向中间卷起来

步骤 10

卷好的侧面如图

步骤 11

把卷好的坯子码放进烤盘里盖上保鲜膜进行发酵，38度环境里发酵40－45分钟即可

步骤 12

烤箱预热170度。将发酵好的面团用锋利的刀片如图样割口，然后在表面均匀的刷上蛋液(不刷也可以，出炉后可以刷一层融化的黄油)

步骤 13

170度中层烤20分钟，上色后及时加盖锡纸。出炉后立刻转移到晾架上晾至常温后密封室温保存，吃不完的冷冻保存。

奶香黑芝麻面包卷的小贴士

面粉吸水性不同，液体部分材料用量也会有少许的不同，大家需要根据自己的情况酌情做出调整。 各家烤箱的温度也有差别，大多数烤箱的温度都会偏高，建议大家根据自己的烤箱脾气调整合适的温度和时间。

菜谱创建时间：2019-12-13 16:52:56