✔ 将五花肉去毛洗净，切成2寸5宽、0.3cm厚，尽量保证每一片大小相同，厚薄均匀。
✔ 在已经打好的米粉碗中，加入开水，将米粉烫发。（米粉需采用没有糯性的米才能达到效果。）
✔放入盐、醪糟水、刀口花椒、姜末、豆瓣、豆腐乳、胡椒粉、老抽、辣椒红油进行搅拌。（醪糟水能有效去腥解腻，效果和料酒相同，醪糟水更为传统。）
✔ 再加入烫发好的米粉，均匀搅拌，使得每一块肉都附着。
✔将裹好米粉的五花肉进行摆盘，摆成三滴水。
✔ 将青豆提前焯水，「将青豆放入五花肉裹上米粉的碗里，使其裹上米粉，这样味道更佳」然后平铺在已摆好盘的五花肉上。
✔ 蒸笼蒸上50分钟左右，在蒸的途中不能揭开笼盖，需一气呵成。
（在等待生肉蒸成美味佳肴的时间里 可以同时进行粉蒸肉的配菜准备喔） ✔ 「油炸鹌鹑蛋」 在煮好的鹌鹑蛋里放入干豆粉，搅拌均匀（防止炸制过程中裂开）。倒入5-6成热的油锅里下锅油炸，表面呈金黄色后起锅捞出备用。
✔ 「杏鲍菇、香菇入水沸煮」 将杏鲍菇和香菇洗净，杏鲍菇切成斜刀片。放入烧开水的锅中，放入少许的盐，进行沸煮，煮熟后沥水捞出备用。
50分钟到啦！ ✔ 将煮好的菜心摆盘，蒸好的五花肉倒扣在上面。将杏鲍菇、香菇、鹌鹑蛋围绕在粉蒸肉的四周进行摆盘。
✔ 在锅里烧油，油温到达3成热时加入豆瓣、姜片、蒜片进行煸炒，炒香出色后倒入鲜汤。炒入味后打去锅里的渣。
✔ 锅里再倒入水豆粉进行勾芡，待汁水红亮浓稠时即可。
✔ 调好的浓汁起锅后迅速均匀的浇淋在粉蒸肉上。
成菜！
小技能get ▪ 做粉蒸肉，前期的作料要掌握好用量。 有的因为想让五花肉更入味，将作料放得很多。然而作料不宜放太多，放太多拌出来的的五花肉太稀，放少的话味不浓。 所以，以原料拌出来略微能见到一点汁水的作料用量最好，然后再将米粉倒进碗里搅匀，让每一片肉都能裹上米粉子。