先处理椰子🥥，🥥顶部有三个黑黑的点，用筷子用力戳👇，然后把椰子水倒出来装好备用。
用个锤子🔨用力敲上面三个黑点，一个黑点敲一次，就裂开了。
我使劲儿敲了一下，有一边已经开裂了。
里面还有椰宝，我也是第一次见，老板说，这个椰子很老了～
打开的椰子用🥄勺子或者其他利器轻轻戳进去，四周都戳一下，然后使劲儿一翘，整块椰子肉就下来了。 翘下来的椰子肉把外面黑色的表皮用削皮刀削干净，切成条备用。
现在开始处理鸡肉。 鸡肉洗净净，(把鸡油去掉，鸡皮处最多，这一步很重要，如果你不想喝到一锅油腻腻的汤的话，如果喜欢喝油大一点的汤，这一步可以省略～ )
准备好材料，红枣，玉竹，沙参，黄芪，椰子，备用。
锅中准备适量的清水大火烧开，将红枣，沙参，玉竹，黄芪，椰子肉倒入锅中。
加入椰子水。
加入山药。(昨天做酱爆山药剩下的一小段山药，没有可以不放。)
倒入腌制好的鸡肉。
大火煮开后撇去浮末。
盖上锅盖，中小火炖1.5小时。
这是炖了一个小时左右的状态，看着都出味了呢，再炖一会儿就可以出锅啦～
汤炖好了，把汤倒入砂锅中，煮开后加入枸杞，盖上盖子，关火。 ( 冬天饭菜凉的特别快，我都喜欢用砂锅盛汤，砂锅保温效果非常不错，全程都能喝到热热的汤～)
现在准备蘸料，(煲汤的鸡肉蘸着蘸料吃😋）～
沙姜大蒜切碎，辣椒切圈，柠檬切片，薄荷洗净备用。
沙姜大蒜辣椒放碗中加入一勺白糖，适量生抽，搅拌腌制片刻，加入柠檬。
最后加入薄荷，不喜欢吃薄荷的不用加～
鸡肉蘸料沙姜大蒜辣椒的味道，还带点柠檬的清香，再配上薄荷……超解腻！