苦瓜洗干净剖开两半,用硬汤匙刮去苦瓜芯,斜切切片。怕苦味可以切片后放水里冲洗掉苦味。
三个鸡蛋打散,放少许玉米淀粉和食用盐搅拌均匀。
先炒苦瓜至断生,加一小勺食用盐调味。
苦瓜炒好盛起,热锅热油炒鸡蛋。
鸡蛋成型后加入苦瓜,炒香后淋入一点生抽增香。