黄骨鱼大的切成两节，容易入味，加点盐，料酒，胡椒粉，姜片淹半小时。
葱姜蒜，蒜苗，西红柿，豆腐切好备用，
热锅放油，下西红柿炒到变软加水，开锅后将皮捡出来，倒入盆中备用。
用炒锅煎鱼，忘拍了，下葱姜蒜花椒把鱼煎至两面金黄，烹点料酒，再放一勺生抽，一勺蚝油，锅晃两下就将西红柿汤倒入锅中。
倒入砂锅炖开后下豆腐，盖上盖子小火炖至少二十分钟。尝一下淡了再加点盐。
撒上蒜苗。