将虾仁切成适合入口的小块，加入料酒、盐、姜末腌制5分钟。
豆腐、西红柿切块备用。
锅中倒油，放入腌好的虾仁，翻炒至8成熟后盛出。
锅中倒油，放入葱末，再放入西红柿。中火翻炒，加适量生抽。 待西红柿变软后倒入豆腐，继续翻炒。加入适量蚝油和糖。
加入适量热水至没过食材，盖盖大火焖煮3分钟。
打开锅盖，加入虾仁，大火收汁后即可出锅。出锅后撒上一些小葱末。