腊排骨萝卜汤

作者： 三德子美食

用料

• 腊排骨
• 圆萝卜
• 老姜
• 青椒
• 大蒜
• 小葱

腊排骨萝卜汤的做法步骤

步骤 1

腊排骨用热水洗干净，砍成小段，老姜拍碎。

步骤 2

萝卜切块。

步骤 3

腊排骨凉水焯水（能降低烟熏味），水开捞去浮沫，然后捞出控水。

步骤 4

锅里加少许油，下入排骨煸炒，炒香之后锅边淋入少许料酒。 ​

步骤 5

把排骨盛入砂锅，加热水，下入老姜、小葱结、两只干辣椒、两颗花椒，大火烧开之后小伙焖1个半小时（或高压锅压半个小时）。 ​

步骤 6

下入萝卜焖10分钟。捞去浮沫，最后加少量味精和胡椒粉调味，起锅装盆，撒上葱花。 ​

步骤 7

蘸水：（1）锅烧热，下入青椒小火炒至起虎皮状，然后加两瓣大蒜一起剁碎。盛入碗中，浇上1勺8成热滚油，趁热拌匀，多加一点盐，一点生抽，味精，少许辣鲜露，拌匀。（2）锅烧热加适量菜籽油，下入老豆瓣，小火炒香，下入蒜末，盛入碗中，加生抽、鸡精、少许白糖、葱花，拌匀。 ​

菜谱创建时间：2019-12-12 17:07:23