红烧猪蹄

作者： 枫叶_xcf

红烧猪蹄作法 1、生猪蹄切开后用冷水加盐浸泡1个小时； 2、冷水下猪蹄放入料酒、葱段、八角、花椒后开火煮，水开后煮15分钟（不加盖）； 3、另起砂锅开火，空锅放入冰糖、姜片、葱段、肉蔻、肉桂、白蔻（没有可不放）、八角、花椒、干辣椒。直接在里面炒上述调料； 4、火别太大，看到冰糖炒化后放入煮过的猪蹄，开始放料酒、生抽、海天黄豆酱、老抽（可多放一些，依据猪蹄的量），全部放好后加热水，没过猪蹄； 5、在砂锅里让汤汁开一会盖上锅盖转小火炖1个小时后加盐再炖1个小时，如果量大可延长时间（中间用筷子扎一下确认软烂就可以了）。 6、如果想更好的入味，在汤汁里泡一宿。 7、想吃凉的放在窗外就可以了，有肉冻的也好吃。 8、想吃热的，吃多少拿出多少带汤放炒锅里大火收汤至粘稠，如果想颜色好看还可再加些老抽。

用料

• 冰糖 克
• 八角 个
• 姜、葱段 片
• 花椒 粒
• 肉蔻 1粒
• 白蔻
• 干辣椒
• 料酒、生抽、老抽、黄豆酱

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

1、生猪蹄切开后用冷水加盐浸泡1个小时 2、冷水下猪蹄放入料酒、葱段、八角、花椒后开火煮，水开后煮15分钟（不加盖）；

步骤 2

3、另起砂锅开火，空锅放入冰糖、姜片、葱段、肉蔻、肉桂、白蔻（没有可不放）、八角、花椒、干辣椒。直接在里面炒上述调料；

步骤 3

4、火别太大，看到冰糖炒化后放入煮过的猪蹄，开始放料酒、生抽、海天黄豆酱、老抽（可多放一些，依据猪蹄的量），全部放好后加热水，没过猪蹄；

步骤 4

5、在砂锅里让汤汁开一会盖上锅盖转小火炖1个小时后加盐再炖1个小时，如果量大可延长时间（中间用筷子扎一下确认软烂就可以了）。如果想更好的入味，在汤汁里泡一宿。

步骤 5

6、想吃热的，吃多少拿出多少带汤放炒锅里大火收汤至粘稠，如果想颜色好看还可再加些老抽。

菜谱创建时间：2019-12-12 16:22:46