鱼洗净控干备用，加盐胡椒料酒腌制片刻，沾面粉静置一会儿。
过油炸，需要复炸。炸到泡泡变小了就可以了。
少量底油，加洋葱煸炒，再加青椒，加葱姜蒜中火煸炒出香味，加碗汁（醋+糖+水淀粉+水+生抽，醋糖比例1：1）快速搅拌，倒入鱼炒匀即可。