红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）

作者： Super美厨娘

六寸配方

用料

• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 3克
• 细砂糖 80克
• 王后低筋粉 90克
• 黄油 30克
• 牛奶 20克
• 红丝绒精华液 13克

红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤

步骤 1

准备工作 分离蛋清蛋黄，蛋黄备用，蛋清放冷冻室冷冻到边缘起冰渣。牛奶和黄油混合在一起，隔水加热至黄油融化

步骤 2

蛋清加3克柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至九分发。

步骤 3

把蛋黄加进去低速打发两分钟。

步骤 4

这是打好的状态。

步骤 5

筛入90克面粉

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步骤 6

步骤 6

用捞拌法把面粉和蛋液混匀，混合至无干粉就可以了，不要过度搅拌避免起筋

步骤 7

加入13克红丝绒精华液，把黄油牛奶混合液也倒进面糊混匀

步骤 8

入模，实际温度170度烤40分钟左右

步骤 9

有点消泡了长得不够高，出炉倒扣不倒扣都可以，海绵基本不会缩。

步骤 10

切面

菜谱创建时间：2019-12-12 14:15:19