早餐芝麻南瓜饼

作者： 小烂蕉

南瓜饼其实是个很容易做的小点心 但是茶楼或早餐店铺的出品 大多是南瓜少，糯米粉多，不太好消化 那其实这可以通过调整食材比例 来好好解决这些问题的 冬天了，早上难起床，备点生饼胚 五分钟就可以热腾腾，软糯糯上桌咯

用料

• 南瓜 470克
• 糯米粉 250克
• 白砂糖 100~150克
• 白芝麻 适量

早餐芝麻南瓜饼的做法步骤

步骤 1

南瓜的选用很重要，如果想糯米粉用量少，就需要选香芋南瓜这类，粉，水份少的品种，南瓜水份越多，糯米粉用量越大。如果是做馒头，那就倒过来，用水份多的南瓜品种哈。

步骤 2

南瓜首先去皮，去籽。我配方表的重量，是去皮去籽后的净南瓜肉肉们的重量哈

步骤 3

把南瓜切成薄薄片，然后送到锅里蒸熟。稍微放一下下就行，因为马上要趁热混合面粉和糖咯。

步骤 4

蒸熟的香芋南瓜，会轻微有点水，用小碗隔出来。当然，不隔出来也可以，粉的用量稍微增加就行。

步骤 5

把配方里的糖，和糯米粉倒入，带个手套使劲揉。揉至面团不再黏手就行。我自己会用100克的糖量，最后做出来，是微微的甜味，喜欢比较甜的乡亲可以自行增加糖的用量，不过还是不建议做太甜，会腻啊……另外趁热混合面团，也是考验你的手耐热程度的，不过趁热揉的话，出来的面团是生熟粉面团，黏性好，操作方便，而且容易熟。

步骤 6

用小碗装上白芝麻，然后把南瓜面粉取32克左右。直接放在白芝麻上滚来滚去，争取整个面团外面都包裹有芝麻。我就是个资深芝麻变态，所以滚得很满，因此说芝麻用量根据你个人的变态程度定……

步骤 7

全部南瓜饼生坯滚好芝麻后，用碟子放放好，准备下锅了啦。

步骤 8

在平底锅上放点油，把生坯放入，用铲子压平，两面煎至金黄就可以了，很快的……火不要太大，不然太焦了。

步骤 9

其实南瓜饼，可以做成无馅，和有馅的，豆沙馅，和芝麻馅，都非常好吃，如果要加馅料，就是在同样的皮的配方下，包入馅料就行。有馅料的配方晚些有空再发。这个图片有豆沙馅的南瓜饼。标题图片就是没有馅料的，都很好吃哈。

早餐芝麻南瓜饼的小贴士

1~南瓜饼现做现吃是最好吃的，但是每次单独做小量，又挺麻烦的，所以我会做一批生坯，放速冻，想吃的时候，拿出来解冻，放平底锅煎熟就行，特方便。 2~南瓜非常好，适合做不同食物，但是糯米粉对于小孩，还有像我这种肠胃一般的人来讲，稍微难消化，所以这个是我根据自己状况做的配方。 3~配方给出来的量，大概可以做25个32克左右的南瓜饼。喜欢大一些的，自己调整就行了。 4~一般用面包糠裹面的，都是用油炸的，选自己喜欢的形式就行。 5~有不明白可以留言哈

菜谱创建时间：2019-12-12 14:12:00