面粉、盐和水和成光滑面团。
面团醒10分钟后，倒水洗面，洗到洗面筋的水清澈为止。
面筋撒上酵母粉放一边发酵。洗面水澄到面浆和水分离，大约需要4小时，将水倒掉，留下面浆。
平底盘子倒适量面浆放到上汽的蒸锅里蒸到鼓大泡，大约两分钟。盘子端下来放凉水里激一下凉皮就能揭下来了。面筋要蒸15分钟。
料汁我用的生抽、醋和凉白开调制的。蒜捣烂放盐调凉开水。香芹开水焯过切碎，黄瓜切丝。
拌匀开吃了🤗
配菜可以选自己喜欢吃的，料汁也可以用各种调料熬的水。