鲜甜易操作的潮汕牛肉丸瘦肉粿条汤

作者： 予乔的厨房

今天做的汤粿条是一人份量的，不夸张地说，把秘诀学会了，可以去开个汤粿条的早餐店了

用料

• 粿条 半斤
• 瘦肉(腿心部位) 一小块
• 牛肉丸
• 骨头汤 少量
• 天津冬菜 少量
• 炸好的蒜头粒 少量
• 芹菜 1根
• 盐 少量

鲜甜易操作的潮汕牛肉丸瘦肉粿条汤的做法步骤

步骤 1

往汤锅里加入提前准备好的骨头汤，再放入4颗牛肉丸，大火烧开后转小火，熬到牛肉丸变大热透即可

步骤 2

在煮牛肉丸的同时，准备好其他食材，如把芹菜切碎，如果没有油炸的蒜头粒，就要提前准备好(蒜头粒我平常有储存不少，这里没有把步骤写出来，具体步骤参见牛肉丸生菜汤的菜谱)

步骤 3

生菜洗净，一页撕成几张，码在汤碗里

步骤 4

瘦肉切片(猪肉要逆着切，新手请看图中刀法)，记住一定要切薄！！！)

步骤 5

切好的瘦肉，加少量盐腌制一下

步骤 6

另起一锅，加水大火烧开后，放入粿条，煮1，2分钟熟后，用漏勺捞起粿条，沥干水

步骤 7

沥干水的粿条放到生菜上面，加入炸的蒜头粒，芹菜粒

步骤 8

牛肉丸快熟的时候，加入少量天津冬菜，熟透后，转大火，有泡泡起来的时候，放入瘦肉，摊开瘦肉，快好的时候加入少量盐，几秒后熄火

步骤 9

再迅速把刚才的瘦肉牛丸汤倒入粿条里，哇，一碗鲜美的粿条汤就可以开吃啦！喜欢辣椒的朋友，加点潮汕风味的蒜蓉辣椒酱绝对美味！沙茶酱也是不错的选择

鲜甜易操作的潮汕牛肉丸瘦肉粿条汤的小贴士

1，粿条和河粉不一样，粿条吃起来米香更浓！一般煮粿条的尺寸要大一些(市场上一般会分炒的粿条和煮汤的粿条)，如果实在找不到粿条，也可以用河粉代替 2，煮的材料里，也可以选择用其他代替，比如用猪肉卷代替牛肉丸，但是瘦肉是不可代替的！瘦肉就是点睛之笔来的 3，瘦肉要好吃，千万不要煮太久！为了又熟又好吃，建议要选择带一点点肥肉的部位，如梅头肉，腿心肉就是不错的选择！而且一定要新鲜的，拒绝冷冻肉！另外肉要切薄，几秒钟就可以熟，口感才好！ 4，摆放的时候注意顺序，生菜在最下面，粿条在中间，最上面是芹菜等香料 5，天津冬菜本身🈶️咸味，所以后面的盐不要加太多

菜谱创建时间：2019-12-12 12:41:59