四川豆腐乳

作者： 萌萌哒贪吃喵

小时候祖祖每年必做的菜谱，记忆中祖祖的腐乳总是软软的，下饭神器！（做腐乳必备的组合：筲箕，稻草，老豆腐）因为爱吃，所以我也非常的好学，终于今年把祖传秘方呈上

用料

• 老豆腐4斤
• 竹艺筲箕一个
• 干净稻草或玉米壳或 实在没有用纸壳
• 盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精、味精菜籽油，适量

四川豆腐乳的做法步骤

步骤 1

老豆腐切成小块放在铺上纸壳的筲箕中，任何东西都不必加，放在暗室中（很少见阳光的地方，很少有人进出的地方）

步骤 2

像我们雅安10月中下旬雨季的天气，如图所示，放了7天！根据个人口味，这样有臭味且有毛菌就可以做了

步骤 3

调配好之前准备的佐料（盐、鸡精、味精、花椒粉、辣椒粉）根据自己口味增减！

步骤 4

再准备一个塑料罐或者玻璃器皿、以及一碗高度白酒、没有沾油的筷子

步骤 5

把发酵好的豆腐裹一圈白酒，再裹一层调好的辣椒粉

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步骤 6

步骤 6

整齐的放在罐子中，密封3-4天，淋上菜籽油再密封1天即可食用美味！

四川豆腐乳的小贴士

由于是做好了，才想起给朋友做法！所以很多准备的东西没有拍上！第一次分享，不懂的朋友可以留言给我，看到一定第一时间回复

菜谱创建时间：2019-12-11 22:49:32