山药削皮(对山药粘液过敏的话戴个手套)，然后浸在清水中(直接放空气会变黑)，倒掉水，再加水浸泡清洗，至山药没那么粘稠，切滚刀块，继续放水中浸泡。 胡萝卜削皮，切滚刀块。 姜切姜片。
排骨冷水下锅，加入姜片，大火烧开，撇去浮沫。加入枸杞，小火炖煮一个小时。 炖煮后加入山药和胡萝卜，继续炖煮15分钟。 加盐调味即可，撒点香菜会更美味。