京酱肉丝

作者： 云边食客

老北京家常菜京酱肉丝

用料

• 面粉（卷饼） 50g
• 盐（卷饼） 3g
• 猪里脊 200g
• 葱 两段
• 蒜 适量
• 食用油 适量
• 豆皮 半张
• 淀粉 两勺
• 鸡精 少许
• 姜 两片
• 料酒 三勺
• 生抽 两勺
• 甜面酱 适量
• 糖 半勺
• 盐 少许

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

面饼食材明细

步骤 2

京酱肉丝食材明细

步骤 3

白开水缓慢细流注入面粉中，搅拌至没有干面粉

步骤 4

揉成表面光滑的面团，包保鲜膜醒发15分钟

步骤 5

取面团搓成条状

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步骤 6

步骤 6

切成大小相等的面段

步骤 7

用手心按压成圆饼

步骤 8

擀面杖擀成薄饼

步骤 9

表面抹上食用油，上下叠加在一起，叠4-6张为宜

步骤 10

继续用擀面杖擀成更薄的面饼

步骤 11

放入锅中蒸10分钟左右取出备用

步骤 12

这个方式可以做春饼、鸭饼等

步骤 13

把猪里脊切成细条

步骤 14

放入淀粉、盐、料酒、鸡精、糖、生抽，腌20分钟左右

步骤 15

锅内热水，放入豆皮焯1分钟捞出

步骤 16

豆皮放凉后切丝

步骤 17

葱芯切成葱花，葱白切丝摆盘，姜和蒜切片

步骤 18

锅内热油将肉炒熟盛出

步骤 19

锅内热油，放入葱姜蒜煸香，倒入甜面酱加入少量水再导入肉丝翻炒

步骤 20

最后放入豆丝翻炒几下即可

步骤 21

炒好的京酱肉丝放在葱白上，旁边摆好面饼

步骤 22

吃饭啦

京酱肉丝的小贴士

肉炒熟时不易时间过长，过长肉质会变硬

菜谱创建时间：2019-12-11 17:55:43