脆皮烧肉

作者： 云煲煲

以前从知乎看到的一个五花肉做法，一直用它来做，好吃又没那么复杂，最近换烤箱以试机的名义又做了，改了一点做出来的比之前更容易处理，记下来免每次都去翻收藏夹。

用料

• 五花肉 约1200克
• 五香粉 不到10g（一包10g的没用完）
• 黑椒粉 适量
• 盐 适量（腌制调味）
• 牙签或钢针 数根
• 盐（敷） 适量（烤制铺面）
• 食用白醋 适量（浸没猪皮）

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

1，带皮五花肉一够洗干净，锅里放刚能浸没猪皮的水煮至冒小气泡（别太多水），把五花肉皮朝锅底放进去烫，对的是烫，不是炙烤哦别直接贴锅底，我是用烧烤夹大约7-8分钟出锅，主要把皮烫软用牙签或钢针扎进去时比较容易

步骤 2

烫好后背面的皮切菱形。也可以拿钢针戳很多密密麻麻的小洞，效果更佳。我拿竹签直接戳的，烤好后效果也很明显（原菜谱省略烫皮直接腌制后切菱形）。戳好孔，猪皮直接泡在食醋里约3-5分钟。可以看最下面补放的图

步骤 3

同上，这是牙签扎法

步骤 4

抹上盐、黑胡椒、五香粉抹匀入味。时间允许的话可以在冰箱里面放几个小时，时间不够的话能腌多久就多久吧

步骤 5

我喜欢把内面割几刀腌制

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步骤 6

步骤 6

用锡纸包起来，皮朝上，皮上倒白醋，铺一层厚厚的盐。不要怕齁，这些盐之后是不吃的。

步骤 7

放进预热好的烤箱和烤盘，200度，40分钟

步骤 8

第一次出炉后是这样的

步骤 9

盐刮掉，锡纸丢掉，拿个架子把肉架起来，放回烤箱再烤15分钟，主要是把皮烤脆

步骤 10

15分钟之后从烤箱拿出来就好了

步骤 11

原食谱的作者他如今已经开设收费食谱…这里蹭下当初免费的😁他家出品可好吃了

步骤 12

昨晚在另一个家的40升烤箱里烤的。切起来声声脆，肥肉也没融化，爷爷说比外面买的要干身，美滋滋

步骤 13

忽略那砧板。准备换个。

步骤 14

烤的没这次帅也很好吃

脆皮烧肉的小贴士

泡醋哦记得。

菜谱创建时间：2019-12-11 17:30:39