柠檬酸辣鸡脚

作者： kittam

喜欢啃鸡脚的你，一定不能错过

用料

• 鸡爪 2斤
• 姜 4片
• 柠檬 1个
• 酱油 100g
• 醋 100g
• 麻油 40g
• 盐 40克
• 糖 60克
• 料酒 3勺
• 香菜 4根
• 小米椒 6个
• 大蒜 10瓣
• 百香果 2个

柠檬酸辣鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚把脚指剪了，一开三，洗净

步骤 2

第一次冷水下锅，煮开后就马上捞出来用温水洗干净

步骤 3

为了去除臊味，第二次冷水下锅，放入姜，香叶3片，八角2个，桂皮一小片，倒入3勺料酒

步骤 4

煮开后开始计时8分钟，期间煮开的浮沫用勺子不断捞起来

步骤 5

8分钟后，关火，把鸡脚捞起来马上倒入一盘冰水里，要足够冰，放多些冰块，不然会影响口感

步骤 6

准备制作配料，我用的是黄色的黄金百香果，红色的都行的

步骤 7

配料剁碎

步骤 8

麻油，酱醋盐糖倒一块，搅融

步骤 9

柠檬切片去籽，挤出汁在酱料里，然后全部倒在一块儿，一碗纯净水

步骤 10

鸡脚冰水泡20分钟，捞出来沥干水分，倒入图9中，封保鲜膜，放冰箱冻5个小时左右，就可以开吃啦

柠檬酸辣鸡脚的小贴士

冰要足够多，切记切记。因为鸡脚煮好是热的马上放冰水里，冰水水温会升高

菜谱创建时间：2019-12-11 16:38:47