备料。牛腩切小块洗净后冷水入锅，水没过牛肉即可。开火煮沸后将浮沫撇净即可备用。（图中牛腩是前一天晚上煮过的已经撇过沫沫了）
将煮过的牛腩块捞出放进高压锅里，加入生抽老抽料酒盐冰糖和调料，再加入牛肉清汤至没过牛肉高度即可。如没把握可以先尝一下咸淡，以稍咸一些的标准为宜，这样牛肉才比较入味可口。汤汁颜色如图，做出的红烧牛肉颜色才会诱人。颜色偏淡可再加一点老抽上色。
汤汁颜色味道调整期完毕后，高压锅压35分钟即可。红烧牛肉可直接吃也可以做成红烧牛肉面或者盖饭，发挥想像力吧！