☺️☺️ 酵母一定要用耐高糖的酵母。(酵母用量勺拿,有的电子秤,称不了重量的。)→盐用细盐。 我们用的面粉如果牌子不同,吸水性肯定也是不一样的,自己调节一下水分!
☺️☺️ 所有原材料(除黄油外)放入面包机内胆。 注意事项: 那个酵母不要直接接触盐和炼乳,(容易失效哦!)→ 分开两边放。
我的面包机是北美的→ 我用的甜味面包的程序→ 这个程序总长50分钟,其中10分钟是2次醒面的时间(两次醒面各五分钟)。→另外的40分种是揉面的时间。
☺️☺️ 揉到差不多一半的时间,(我是揉了大概20分钟左右)→ 面团表面光滑,不粘手了,出粗膜了,就可以把黄油丁扔进去了。
黄油切丁,扔进去。
☺️☺️ 继续揉面,揉到这种状态,坚韧的不容易破的薄膜,就可以了。 注意事项: 你如果是用厨师机揉面的,面团别揉的时间太长了,太薄的手套膜没有张力,吐司发不高的。😂😂
平均分成两个面团,盖好保鲜膜,松弛:冬天室温低10分钟——15分钟。(夏天室温高5分钟——10分钟)。
松弛好了,擀长条,卷起来。盖好保鲜膜,继续松弛:冬天室温低10分钟——15分钟,夏天室温高5分钟——10分钟。
松弛好了,最后一次擀长条,卷起来,放入模具。
我是烤箱发酵的,我家里的烤箱发酵温度是在35度左右。 放碗热水,发酵要有湿度的。模具上面盖好保鲜膜,可以保湿,可以随时观察情况。 ☺️☺️ 注意事项: 冬天面温低,发酵的时间会比较长。
发到八分满,拿出来,盖好吐司盖子。 烤箱开始预热:上下管都是190度,预热10分钟——15分钟。 夏天室温高,预热10分钟就可以了,冬天室温低,预热10分钟——15分钟。 😂😂 注意事项:发的太满了,吐司容易卡住,拿出来→会比较麻烦的,自己判断好状态。
😊😊 放在烤箱中下层,上下管都是190度,烤40——45分钟左右。(不要照搬我的时间,我们烤箱火力是不一样的。) 注意事项:如果你第一次烤,没法确定具体时间,你可以烤到最后一段时间的时候,带好手套,就在烤箱里,打开吐司盖子的一条缝,看看烤的咋样了,再决定是否继续烤。😃😃
烤好后,马上脱模,倒出来,冷却到手温的时候,放入保鲜袋,室温密封保存。 或者切片冷冻保存。 注意事项:吐司的保存,要么室温,要么冷冻,反正是不能冷藏的,冷藏的面包老化的速度会比较快啦😄
注意事项:松弛的时候,保鲜膜一定要盖好。