鲜豆皮，洗洗沥干。
改刀卷好，用竹签插起来。
锅里放油，要稍微多一点，煎豆皮。
一面煎黄了，翻过来煎另一面。
全部煎好了。
热锅冷油，爆香葱、姜、八角。
放花椒，不要炒时间长，花椒容易糊。
放豆皮，加水没过豆皮，加生抽、老抽、蚝油、糖。
全程大火，烧至收汁。
热食冷吃都很棒，不喜欢浓油赤酱，老抽减一勺。