预处理: 1.将红洋葱切片。 2.将小洋葱外皮和头尾去除，切半。 3.将红辣椒斜切成圈。 4.将40克绿辣椒切小段，40克斜切圈。 5.将仔姜去皮切块。 6.将大蒜用刀压扁。 7.将柠檬草切段。 8.将香菜摘取叶片泡入冷水中，将剩余部分切碎。
将红洋葱、小洋葱、大蒜、仔姜、绿辣椒段、柠檬草和香菜碎放入研磨机中，搅打成酱。
将羊肉中加入盐、黑胡椒碎、孜然粉和10克食用油，用手抓拌均匀，腌制约1-2个小时。
将锅加热，加入食用油、黑芥末籽、肉桂棒、八角、小豆蔻和肉蔻，炒出香味，加入腌制好的羊肉，炒至表面微黄。
加入干辣椒粉翻炒均匀，加入之前调好的酱汁，大火炒制片刻，加入水大火煮开，盖上锅盖转小火焖煮约30分钟。
加入盐和白糖调味，再炖煮约30分钟煮至羊肉软烂。
将菜品装盘，摆放肉桂棒、红、绿辣椒圈和香菜叶装饰即可。
腌制羊肉时加入适量的黑胡椒碎和孜然粉，可以适当的去除羊肉的味道。