5分钟搞定的快手披萨饼底（5-min pizza dough）

作者： bb小雅妈

作为整天忙到四脚朝天的双职工家庭，快速搞定晚餐是必须的，所以我特别喜欢各种快手简单的方子。这个五分钟搞定的披萨饼底参考了Ruby的方子（微信公众号Rubysbakery）和另一位博主Laura的方子（网站www.joyfoodsunshine.com），一试之下发现真的特别简单实用，一个礼拜就做了四回！感觉再也不用点外卖了✌️ 只要酵母激活得够好，把原材料简单揉揉成团，无需等待发酵就可以直接擀平放料开烤，我没做之前也在想可能吗可能吗，真的做一次就知道有多好用😄 方子的分量可以做两个12寸的圆形披萨，我喜欢用16x12的浅底饼干烤盘做成长方形。如果用1/2的分量做一个长方形披萨，烤出来的效果是脆底的（thin crust），我家俩娃喜欢；如果用3/4的分量做一个长方形披萨，烤出来的效果是正常披萨底（脆但有一定厚度的饼底），我喜欢😄 面团和好后马上就做也行，放一会儿再做也行，甚至放冰箱冷藏一夜第二天再做都没问题（我发了整个分量的面团，当天只用了一半，另一半就被扔冰箱第二天再做的）。唯一要注意的是，冰箱冷藏后的面团需提前拿出来回温，等面团松弛好了才比较容易擀开。

用料

• A 温水 1杯（240克）
• A 砂糖 2小勺（约10克）
• A 干酵母 2又1/2小勺（约7克）
• B 高筋面粉 2又1/2杯（约375克）
• B 盐 1小勺（约6克）
• B 初榨橄榄油 1大勺（约13克）
• C 披萨酱 适量
• C Mozzarella奶酪碎 适量
• C 做披萨用的肉片及蔬菜片 适量

5分钟搞定的快手披萨饼底（5-min pizza dough）的做法步骤

步骤 1

A材料准备：一分钟。 量好水放进碗里，微波炉加热30-45秒（取决于你做多少分量）至38-42摄氏度左右（热但不烫手的程度），加糖搅匀（可以帮助酵母粉发酵）。

步骤 2

加入酵母粉放置一旁，开始准备材料B。

步骤 3

B材料准备：两分钟。 找个大搅拌盆，倒入高筋面粉。量面粉的注意事项：先用量杯把舀很多面粉堆成松松的小山状，用餐刀均匀地刮平后再倒入搅拌盆。如果用这种办法来量面粉，一杯高筋面粉的重量就在150克左右（供参考：我用的King Arthur高筋面粉，小麦蛋白含量14.2%）。

步骤 4

再加入盐和橄榄油。没有橄榄油的话一般的植物油也可以。

步骤 5

放置在一边的酵母水表面已经有很多小泡泡了👏

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步骤 6

步骤 6

A、B材料和匀：两分钟。 把酵母水倒入搅拌盆，上手和面成团。五分钟披萨饼底完成✌️

步骤 7

预热烤箱425华氏度（210摄氏度）。用擀面杖把面团擀平成圆形或长方形，移到烤盘中。

步骤 8

找个叉子在擀好的饼底均匀戳些洞洞，以免烤披萨的时候饼底鼓起大的气泡。

步骤 9

抹上披萨酱，可以用买来的，也可以自制。参考“5分钟自制披萨酱”😊

步骤 10

撒上Mozzarella奶酪碎（中文译作马苏里拉？），自己做随意放哈哈哈

步骤 11

放上喜欢的topping，今天放的pepperoni、西葫芦片和橙椒丝。容易出水的蔬菜最好先用微波炉加热45秒到一分钟。

步骤 12

放好肉类和蔬菜后再撒一点Mozzarella奶酪碎，上下都有奶酪碎可以在烤的时候防止肉类和蔬菜移位。这时候烤箱应该预热好了，进炉开烤。

步骤 13

425华氏度（210摄氏度）烤12-15分钟（取决于饼底的厚薄），烤到12分钟后打开烤箱检查一下，边缘呈现金黄色就烤好了。

步骤 14

把烤好的披萨挪到菜板上，切片儿开吃！我家就直接把菜板端上桌，原生态😂

步骤 15

是不是超级简单呢！搞定披萨饼底，感觉一大波披萨正向我袭来......学会之后再也不怕家里突然来娃的小伙伴了，还可以发动小朋友们一起动手帮忙呢✌️

菜谱创建时间：2019-12-11 12:00:53