苦瓜去心，加一把盐腌制，不能捏。
加葱花，盐，鸡精，水，酱油，生抽，料酒，胡椒粉，湿淀粉。
长条茄斜切茄夹
青椒斜切去心
青椒中间塞入肉馅，拍上淀粉。
茄夹
茄夹也一样塞肉拍粉。
苦瓜腌制后用水冲洗干净。
先烤热锅，亮锅后，放一点油，放入茄夹煎，期间不断洒一些油入锅。晃锅。最好用猪油煎
晃锅。
茄
苦瓜
热锅，热油，放姜末，加蒜蓉辣椒酱，甜辣酱，东古酱油，耗油，湿淀粉，加水调酱。