玉萍豆腐打卤面

作者： 石头变色

这个本是一道菜！可是我喜欢面，家里不是经常做米，所以我把调料和水都翻了！变成了卤子！这个卤主料说是豆腐，其实有五种！因为我酷爱《易》，所以到处都是五行八卦！就连爱做春梦的年纪，我的能力都是跟高人论道的情景和经常突如奇想而醒！说话回来吧！豆腐由于用铁锅煎成金黄色索性五行属金，也因为这是此菜灵魂金为五行之先，否则竟变成西红柿汤了；西红柿属水，不进因为他可以当水果，还因为水分最大；香菇属木，这个不用解释了；火腿肠属火🔥；土豆属土！😳似乎没啥解释必要了！！！哈哈 ！！！

用料

• 豆腐 两块块
• 香菇 10朵
• 西红柿 2个
• 午餐肉 半盒
• 土豆 1个
• 泡菜 100克
• 调料部分：
• 番茄酱（亨氏） 150克
• 盐 10克
• 糖 23克
• 上等黑胡椒 2勺
• 蚝油 5勺
• 醋 1勺
• 高等生抽 3勺

玉萍豆腐打卤面的做法步骤

步骤 1

所有主要食材特写！重点说下黑胡椒和土豆！！黑胡椒是我特爱，这个东西我不想用太多的修饰，来个比喻就是：酒鬼的酒！实在难以离开！土豆是不用来切块的！这个东西是用来替代淀粉的！因为特殊处理后要比淀粉健康、好用！

步骤 2

豆腐设成这样，用盐腌起来！为了防止粘锅！其实我这个豆腐为了效果好，我特意去的大瑞发弄得含水少的豆腐！

步骤 3

中间是土豆用刮板刮成的泥，灵感是来自西餐！这个刮板一般插菜板都有的，只不过没人知道干什么而已！

步骤 4

泡菜和西红柿！

步骤 5

开始煎豆腐！起火的时候热锅凉油不行，必须全热，油不要太多！这个步骤我的经验不是很多，我只是在我家煎的还算可以！

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步骤 6

步骤 6

五炒肉煎一下，然后直接下泡菜！这里解释下泡菜，其实没必要非得有泡菜！我只是试试泡菜熟吃的味道，结果跟我预想的一样！跟酸菜一样一样的感觉！！！然后把番茄酱下去煸炒一下，目的是让水分挥发下！注意的是别炒大劲了！！！

步骤 7

下蘑菇下水下所有调料，多熬一会！熬到全都出香味！这时候可以试试味道！

步骤 8

味道有欠缺的马上调整！正好后放入豆腐，煮到入味！

步骤 9

下土豆泥！这时候糖很粘稠！菜汤煮到食材里，芡还贴在菜上！味道很浓的！等开锅煮一会就下西红柿！即可！！！

步骤 10

最终效果！

玉萍豆腐打卤面的小贴士

困了💤！有不明白留言吧！窍门今天就不多介绍了！！！

菜谱创建时间：2019-12-10 23:53:01