鸡腿去骨，撒上海盐，黑胡椒，生抽，腌15-20分钟。
煎锅抹少许油，烧热，先将带皮的一面鸡腿放入煎至表皮焦黄再翻面煎，两面煎制焦黄后倒照烧汁和水的混合关小火焖五分钟。
鸡腿夹出切块装盘，锅内的酱汁用大火收至浓稠淋在鸡腿上。（没有照烧汁的，可以用一勺料酒，一勺老抽，一勺蜂蜜，两勺生抽加三勺清水混合代替）喜欢颜色深一点的，可以将生抽换一点老抽。