将室温软化的黄油放入大的搅拌碗中，用木勺搅动软化，将盐、糖、蛋黄、牛奶混合搅匀后慢慢倒入黄油碗里继续搅动，然后放入过筛后的面粉，用木勺搅拌成团，在撒了面粉的操作台上用手轻轻揉面团至柔软光滑、湿润。然后揉成圆团轻轻按下面团顶部，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏至少2小时。
将大蒜、洋葱切碎、蘑菇洗净切成片，用125毫升特别热的水稀释鸡汤块。
预热烤箱至210摄氏度。
将鸡肉切成小块状，撒上10克面粉搅拌均匀。在热锅中放入10克黄油，放入翻炒成金黄色后捞出备用。在同一个锅中放入剩下的黄油，加入洋葱、大蒜、蘑菇、第戎酱、白葡萄酒、淡奶油、稀释后的鸡汤块液体。大火煮开后加入黑胡椒粉稍微搅拌一下盖上锅盖小火煮20分钟直到酱汁黏稠。
将面团从冰箱中取出后放在撒了面粉的操作台上用擀面杖擀下成3-5毫米厚的圆形面皮，擀得比烤盘宽1厘米左右。将煮好的派馅儿放到烤盘里，再盖上面皮，并将面皮边缘与烤盘四周捏在一起封死。可以用叉背沿着烤盘边缘轻轻按一圈。然后再在面皮上刷上蛋液。
将烤盘放入烤箱在210摄氏度烤10分钟后调低至180摄氏度烤25分钟直到面皮变成漂亮的金黄色。
趁热装盘配上蔬菜即可享用。
1. 该配方可供4人享用。 2. 我用的是直径22.5cm圆形烤盘。 3. 派皮也可以去超市买，记得量好尺寸和使用前冰箱冷藏至少1小时。