无糖无奶油宝宝生日蛋糕

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作者：狐狸525

一份属于宝宝的仪式感。宝宝生日了，但是市售蛋糕🍰有糖有奶油，对于周岁宝宝还不太友好。其实简单的材料也能做出美美的宝宝生日蛋糕，加上酸酸甜甜的水果，我家小狐狸可爱吃了～配方为一个4寸蛋糕的量

用料

无糖无奶油宝宝生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

大概就用了图片这么多的山药，我还做了一层夹心，少了的话可以不夹心直接抹面

步骤 3

洗干净，半颗至一颗切小块做装饰，其他用来打泥

步骤 4

配方奶和玉米油放小兜里搅拌一下

步骤 5

搅拌到这样的乳化状态

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步骤 6

加入过筛后的低筋面粉，z形搅拌均匀，尽量不要画圈圈的方式搅拌，面粉会容易起筋

步骤 7

搅拌均匀后的状态

步骤 8

把鸡蛋打到一个比较深但是不太宽的小兜里，小兜要干净无水无油的，不然蛋白会打发不了的。

步骤 9

分离出蛋黄，我直接用干净圆勺把蛋黄勺起来。

步骤 10

蛋黄放到面粉糊里， z形动作混合均匀

步骤 11

混合均匀后是这种浓稠的状态

步骤 12

用电动打蛋器打发蛋白

步骤 13

一直打发到停止打蛋器，提起打蛋器后蛋白霜成小尖勾的状态

步骤 14

优质状态～

步骤 15

勺一勺蛋白霜到蛋黄糊里，用手抽混合均匀

步骤 16

混合的时候不要画圈圈，蛋白霜容易消泡，用蛋抽卷起滴落的方式混合均匀

步骤 17

混合均匀后将剩余蛋白霜加到蛋黄糊里，继续混合均匀。

步骤 18

最后用刮刀用翻压的方式继续混匀一下，但是不要过度搅拌

步骤 19

蛋糕糊从大约15cm高度倒到模具里。

步骤 20

轻摔一下，震掉中间大气泡

步骤 21

烤箱130度预热后烤40-50分钟，用牙签插进蛋糕里检查蛋糕是否烤熟，拉出来的牙签是干净的就是熟透了，没熟透可以继续烤几分钟。

步骤 22

出炉后倒扣晾凉，晾凉后才能脱模，不然蛋糕会回缩不好看哦～

步骤 23

山药去皮蒸熟后加草莓打成泥，我用辅食机蒸的，蒸完里面水分比较多，要把水倒掉再打泥，太干的话再加一点点饮用水、配方奶或者牛奶（加牛奶会比较香），液体材料要一点点地加，不然山药泥太稀，抹上去之后会往下掉的。

步骤 24

这个稍微有点稀了

步骤 25

蛋糕用按压的方式脱模，边边按压后推动底托，就能把整个蛋糕推出来了，出来后底托也是用往里压的方式脱模

步骤 26

漂亮～

步骤 27

凹凸一面朝下，不喜欢的也可以切掉，不夹心的可以不用切片，整个抹山药泥就行。

步骤 28

抹一层草莓山药泥夹心

步骤 29

蛋糕片夹起来

步骤 30

剩下的表面想怎么抹就怎么抹😁感觉山药泥比奶油还好抹～

步骤 31

这个就是山药泥稀了，旁边的有点往下掉

步骤 32

切开也是美美哒～

步骤 33

酸酸甜甜的～

无糖无奶油宝宝生日蛋糕的小贴士

山药泥可以换成土豆泥，栗子泥好像也可以～山药还可以用紫色的山药，颜色比紫薯还好看。水果可以换成其他软的水果，芒果也不错哦。但是桃子香蕉会氧化，颜色可能没那么好看。蓝莓的话烤一下，或者蒸山药的时候用小碗装起来一起蒸一下，做成果酱的质感，打起来颜色比新鲜蓝莓好看～有蓝莓的话，烤之前放几颗到面糊里面一起烤，出来就是蓝莓果酱夹心，可以不用另外做夹心层了。 6寸蛋糕材料用量: 鸡蛋3个，牛奶43g，玉米油39g，低粉54g，玉米淀粉6克（蛋白打发最后阶段放到蛋白里），150度烘烤55分钟。 8寸蛋糕材料用量: 鸡蛋5个，牛奶70g，玉米油65g，低粉90g，玉米淀粉10克（蛋白打发最后阶段放到蛋白里），150度烘烤65分钟

菜谱创建时间：2019-12-10 21:22:41