鲫鱼一条，因为我是单身汪，所以一条鱼就够了，如果家里两个人以上就准备两条鱼，买来的鱼回家自己仔细再清洗一下，鱼肚子里面黑色的薄膜撕干净。
豆腐切块，我的豆腐商家送的，所以比较悲剧😂，是盒装的扣都扣不出来，我一扣就碎的这样了，还不如我自己去买块状豆腐😂
姜切片，小葱洗净，香菜切碎备用。
先烧开一壶水备用，没错，用水壶烧开水备用。开水是保证鱼汤奶白的重要一步。
首先要确保鲫鱼是干的，擦干表面水分（要不然煎鱼的时候会噼噼啪啪）锅内热油（铁锅的话要热锅放冷油防粘锅）放入姜片炒几下然后放入去除表面水费的鱼，煎至两面微微泛黄，然后倒入刚才烧好的滚烫开水，加入小葱、料酒适量，转中火盖盖子煮5分钟。
打开盖子加入豆腐、适量盐、白胡椒粉，盖上盖子还是中火再煮5分钟。
最后撒上香菜，不喜欢香菜的可以不放。奶白奶白的汤～开喝啦～
1.煎鱼前确保鱼表面无水分 2.用开水熬汤会更奶白。