买的鲤鱼，处理干净，去腥线，把头切掉
把鱼剔骨切开，尾巴别切断，肚子上也切掉，骨头可以炖汤。
鱼肉打花刀，鱼皮不能切破。加料酒抹抹挤干水分。 多油，小火炸熟，用手捏着慢慢定型再松手。鱼头也一起炸熟。
都捞出后，摆盘。锅里油倒出，加番茄酱，糖，白醋，少许水，熬浓稠。
淋在鱼身上即可。 这个没定型就让我扔锅里了😂，所以形状没炸好。