备菜：1.油菜三颗洗净，掰成单瓣。2.鲜香菇洗净，去蒂，切片。3.葱段一段，姜片1片。4.皇上皇香肠，最好是肥瘦28的，切成斜薄片，约0.5cm厚。4.料汁：生抽、味极鲜、老抽、蚝油。
米水比大概1:1.5按煮饭键煮饭。我用的电饭煲煮饭时间是20分钟左右。
这时起锅少油，葱段姜片爆香，小火下入香肠翻炒，待香肠中的肥肉变透明后再煎一下，直到香肠片边缘稍有点焦，加一勺料酒爆香，再翻炒一下，取出香肠备用。
锅中留着香肠煎出来的油。在油中加葱段、姜片，出香味后取出葱段、姜片，倒入料汁，炒1-2分钟后倒在小碗中备用。
另起锅少量油，再加葱姜爆香后加入香菇片翻炒，炒至香菇片变软，加入油菜翻炒，油菜颜色略深后，加入适量鸡精和盐调味，翻炒均匀后再倒入香肠片翻炒均匀后备用。
时间到减压后打开电饭煲，将米饭盛入碗中，铺上炒好的香菇香肠，淋上炒好的料汁后，拌匀就可以享用啦。
煎香肠一定要小火，大火容易变焦。