土豆炖牛腩

作者： 小爱兜兜

这是一道极具颜值而且比较省心省事的一道大菜——土豆炖牛腩，懒人必备哇。酥烂的牛腩块配上软糯的土豆块，一口一块牛腩，一口一块土豆块，再配上一口香喷的米饭，满口爆汁唇齿留香。给你一个眼神自己体会吧，你是不是在偷偷咽口水，不要掩饰内心的真实想法。 冬季又来了，做饭是个比较头疼的问题，因为寒冷限制了我的想象力。最近一段时间不想做饭，火锅都已经吃吐了，不过除了火锅，你也还能这样美美哒享受吃肉的感觉。其实我还不是一个爱吃肉的人，但是又是个做菜无肉不欢的人。 本身牛肉肉质比较老，不像鸡肉或是猪肉，所以最好是借助高压锅让口感更酥烂一些，一键式设定模式，20来分钟就ok啦。但是木有高压锅的宝宝就只能小火慢炖，据我个人经验而言，至少得两小时以上，还得多注意一点火候和水位。 个人为了口感更好一点，我喜欢用一个小砂锅再将土豆牛腩稍微炖几分钟，加入几片青椒，青椒的辣混入肉香汤汁。这样做可以让汤汁收的更为浓郁一些，别是一番滋味，当关火之后还能听见滋滋的汤汁冒泡。 如果你更喜欢让他变得丰富一点，也不妨来点金针菇、小青菜、小肉丸一些爱吃的配菜放里面也是美美哒。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 2个
• 盐 一勺
• 姜 4片
• 生抽 1勺
• 料酒 3勺
• 香葱 1搓
• 豆瓣酱 1勺
• 八角 2个
• 干辣椒 3个

土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

1.牛腩切小方块冷水下锅焯水，感觉这一步是我做菜最常有的步骤。 2.焯水完冷水冲洗沥干水分备用。

步骤 2

3.热油之后放入大蒜头、葱段、干辣椒、八角、桂皮炒香，放入牛腩翻炒2分钟。 4.加入一勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺料酒、一勺盐上色入味，继续翻炒2分钟。 5.待牛腩块出香味，色泽均匀便可放入一碗水没过肉块。 6.待汤汁煮开便可放入智能高压锅设置牛肉炖煮模式，坐等啦。

步骤 3

7.高压时间到了之后放入土豆块焖煮5分钟左右便可起锅。

步骤 4

起锅以后的成品。

步骤 5

起锅之后的成品。

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步骤 6

步骤 6

起锅之后的成品。

土豆炖牛腩的小贴士

1.牛肉在焯水的时候要冷水下锅，时间不要太久。 2.高压锅炖的时候把握好时长，太短嚼不烂，太长没有牛肉牛筋那种嚼劲。 3.土豆不要过早放入，等最后牛腩好了再加入炖，不然容易糊汤。

菜谱创建时间：2019-12-10 15:56:57