将面粉、鸡蛋、水、酵母（事先温水化开效果更好）揉成光滑面团，醒发至两倍大。此过程除了手揉外，还可以借助厨师机、面包机或打蛋器的搅面棍完成。
将葱姜、耗油、甜面酱、酱油、盐剁进肉馅儿，将少许鸡精和50粒花椒提前放入小碗用开水冲好，降至温热以下，分次搅入肉馅。
将面团分成8-10份，每个擀薄，抹上酥油。酥油的制作:提前1小时以上，将花生油和葱叶烧热，趁热沥出焦糊的葱叶，将油浇在干面粉上，即成酥油。建议将胡椒和花椒碎提前和干面粉混合，热油冲出味道更香。上图的酥油中带着胡椒和花椒碎。
将肉馅抹在酥油上
卷成卷，然后再团起来，用手压成饼即可。
这是入烤箱烤的，上面刷了蛋液，撒了黑芝麻。
这个是直接用电饼铛烙的，电饼铛内需要提前刷一层油。十五分钟即可。
烤箱预热180-200度之间，然后烤20-30分钟，中餐无严格要求，请根据自己的口味调节。不喜勿喷哈，谢谢。😉
最上面是烤好的，下面是电饼铛烙的。
上层是烤箱烤的，下层是电饼铛烙的。
这是电饼铛烙的油酥肉火烧，撕开后效果。用电饼铛，表皮酥脆情况下，整体口感少软一些，电饼档需提前刷油，整体用时短。
这是烤箱烤的油酥肉火烧撕开后的效果。表皮酥脆，烤箱耗时长。