主要食材太阳谷鸡腿。 腿肉做丸子，丸子更嫩滑更有弹性。
提前将鸡腿解冻，清洗干净，然后去皮、剃骨、去筋膜，先切成细条，然后切成小丁，再反复剁，剁成肉馅。
将鸡肉馅放入较大容器里，放入少许的白胡椒粉、2勺的料酒、1勺的生抽、1勺的耗油、1个鸡蛋、3g的盐、葱花姜末各8g、1勺的香油。
将它们搅打均匀，搅打鸡肉肉馅至粘性。然后再带上一次性手套摔打至少20次，摔打时间越长丸子越有弹性。
提前准备好冬瓜。
将冬瓜切成片备用。
将水烧至八成熟时关火，逐个将鸡肉丸子放入水中。
当丸子都放入水中后开大火，将水烧开，将丸子煮至漂浮起来。
将冬瓜片放入丸子汤中。
大火煮开后盖上锅盖儿，改中火大约煮5分钟左右。
放入适合个人口味的盐调味。
放入半小勺的白胡椒粉提鲜。
放入一小勺的香油即可。
成品图。