古早蛋糕，可可味，大理石花纹，软嫩细腻，口感清香

作者： 纳米流星

大理石纹路蛋糕看着就让人垂涎欲滴，在原味古早本身细腻软嫩的基础上，又多了可可巧克力的风味，淡淡的可可清香，让古早蛋糕更加回味无穷。 这款蛋糕比较适用于老手，新人如果觉得麻烦可以做下面链接中的普通版古早蛋糕。 http://www.xiachufang.com/recipe/104189080/

用料

• 低粉 100g
• 可可粉 8g
• 玉米油 90g
• 白砂糖 85g
• 牛奶 72g
• 鸡蛋 8个
• 盐 1.5g
• 柠檬汁 8滴

古早蛋糕，可可味，大理石花纹，软嫩细腻，口感清香的做法步骤

步骤 1

准备材料： （1）按图中所示准备食材，鸡蛋蛋黄蛋清分离。

步骤 2

（2）可可粉8g，加入45g低粉中，充分混合均匀，无颗粒。

步骤 3

（3）准备模具和油纸。油纸四边要高出模具边，接缝处可再加一条油纸围挡。这一步做法是因为蛋糕在烤制中会涨发。

步骤 4

做油烫面。这一步需要做两种油烫面，一种是可可味油烫面，即上一步的混合面粉（45g低粉+8g可可粉），一种是剩下的低粉55g。 做法：微波炉加热玉米油2分钟，拿出倒入混合粉中，搅拌均匀至无面疙瘩。做好后放置一边。

步骤 5

原味油烫面，同上，也可见我的原味古早菜谱。

步骤 6

分别准备原味蛋糕液和可可蛋糕液。 （1）牛奶36g、蛋黄4个、一小勺白砂糖，与上一步的原味油烫面混合搅拌均匀。 （2）牛奶36g、蛋黄4个、一小勺白砂糖，与上一步的可可油烫面混合搅拌均匀。

步骤 7

打发蛋清。蛋清中加入8滴柠檬汁，剩下的白砂糖分三次加入，打至提起打蛋器，呈现弯钩即可。

步骤 8

打发好的蛋清一半加入到上一步的原味蛋糕液中，一半加入到可可味蛋糕液中。 两种蛋糕液都是分三次加入蛋清，以翻拌的手法轻轻拌均匀，防止消泡。

步骤 9

倒入模具。 先倒一层原味蛋糕液，再倒一层可可味蛋糕液，再倒一层原味蛋糕液，以此类推，直至所有蛋液全部倒完。

步骤 10

水浴烤制。烤盘中注入2-3cm冷水，将模具放入水面上，送入烤箱。上下火150度，70分钟。

步骤 11

出炉。

菜谱创建时间：2019-12-10 12:09:05