第一步首先炒酸菜。酸菜片片儿切丝儿，凉水投一遍，然后挤干备用。起锅宽油，肥肉片50克煸炒出油放酸菜，开始翻炒。放盐，生抽中小火翻炒10分钟左右。
公鸡斩件，过开水焯熟。
另起锅，宽油放入50克肥肉片煸炒出猪油放花椒大料，葱姜，干辣椒，炒香放焯熟的鸡肉翻炒。
倒入开水中小火炖一小时左右。
放入酸菜，用电磁炉继续炖至双方味道协调。
最后成品图。
炒酸菜时候可以味道重一些。最后鸡肉酸菜同时炖的时候可以用酸菜找炖鸡的口儿。