【北鼎烤箱食谱】焦糖杏仁饼干

作者： Dear6Hm-

- 这是一款超简单并且美味的饼干 咸咸甜甜层次丰富 用叉子轻松塑造各种形状 趣味性高 超适合亲子互动的！ *配方可做20小块饼干

用料

• 黄油 85g
• 低粉 160g
• 糖粉 20g
• 红糖 20g
• 泡打粉 1g
• 焦糖 60g
• 盐之花 2g
• #表面装饰
• 白砂糖 52g
• 水怡 12g
• 淡奶油 20g
• 盐之花 1g
• 焦糖酱 6g
• 室温无盐黄油 20g
• 熟杏仁粒/杏仁片

【北鼎烤箱食谱】焦糖杏仁饼干的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油室温软化，加入焦糖酱、盐之花打发至蓬松

步骤 3

低粉、糖粉、红糖、泡打粉过筛，用切拌的手法与黄油混合

步骤 4

切拌成碎屑状，再以按压的手法配合成团，用手揉几下很容易就光滑了

步骤 5

面团分割成20个，约16g多点一个，搓成小球

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步骤 6

步骤 6

再用手指压扁，这个步骤跟做玛格丽特饼干一样，做造型我们会用到勺子

步骤 7

运用叉子按压或划的动作做出多种形状

步骤 8

北鼎T752烤箱175度13-15分钟

步骤 9

这时我们来熬焦糖 黄油、奶油、盐之花、焦糖融化备用 水怡、白砂糖另用一个奶锅中小火加热融化，呈焦糖色，再把温热的奶油撞下去迅速搅拌，熬至158度关火

步骤 10

如果手上杏仁片或杏仁粒不是熟的胖友可以先烤香，把杏仁片&杏仁粒放在晾凉的焦糖饼干中间，浇上一点焦糖液等待凝固即可

【北鼎烤箱食谱】焦糖杏仁饼干的小贴士

- 用的红糖最好是极细没有颗粒的，比较好过筛 最好是用盐之花 普通的盐会比较咸 熬糖那一步最好是用温度计哈 没有温度计的胖友可以用筷子在焦糖里点一下 再放入冷水 如果是硬的就成功了

菜谱创建时间：2019-12-09 19:18:59