古早味巧克力蛋糕

作者： 美厨娘刘小萌

用料

• 鸡蛋 6个
• 可可粉 10克
• 面粉 75克
• 玉米油 70克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 65克
• 巧克力 15克
• 这些是一个八寸圆模的量，最好用固底模具。

古早味巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

步骤 2

把面粉和可可粉放在一起搅匀。

步骤 3

把玉米油倒在不锈钢奶锅里，小火加热至出现纹路。

步骤 4

把油倒进面粉和可可粉的混合物里，搅拌均匀。这个步骤是烫面，这样做出的蛋糕口感更润。

步骤 5

把黑巧放进步骤4的混合物中，搅拌至黑巧完全融化。

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步骤 6

步骤 6

加入15g白糖、牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

步骤 7

分三次在蛋白中加入剩余的白糖，用电动打蛋器打发至蛋白呈大尖角状态。

步骤 8

取三分之一蛋白放入之前搅拌好的巧克力糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白里，用相同的手法搅拌均匀。

步骤 9

把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里，摔几下模具震出里面的大气泡。

步骤 10

在烤盘里加2-3厘米的水，然后把模具放在烤盘里，送入烤箱，上下火150度烘烤70分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

步骤 11

烤好后连同油纸一起拿出来，放在烤架上冷却。

步骤 12

口感绵润

步骤 13

好吃不腻

菜谱创建时间：2019-12-09 18:43:37