两味醉鲜虾
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四川山溪河塘水源丰富，水质洁净，淡水虾质味极鲜。以绍酒淋醉之，活吃醉鲜虾，是一款活鲜趣食，具有清鲜爽口，酒香虾鲜的特殊风味。
在人们饮食中，可能没有比吃“醉虾”更有趣的了。当你以箸触虾，只见群虾顿时活蹦乱跳起来，这时你夹起一只，或蘸椒麻汁，或蘸南卤汁，送进嘴里，边食边吐壳，可谓吃鲜活，品鲜味，十分有趣。在四川的筵席中，常见的有:“醉鲜虾”，椒麻醉虾”，“南卤醉虾”等菜。这里介绍的“两味醉鲜虾”，则是将以上三莱合而为一的一款菜式。
两味醉鲜虾的做法步骤
步骤 1
将葱叶和花椒加川盐剁茸，盛入碗中加酱油、味精、冷鸡汤、芝麻油调成椒麻味汁，装一味碟中。豆腐乳汁装另一味碟中
步骤 2
鲜虾用清水喂养两天，去掉虾枪、须，足，用清水淘洗干净，盛入碗中，淋入绍酒，上放白头葱段（拍松），翻扣在盘巾中，直到上席时再揭开扣碗，配两个味碟一起上席。
菜谱创建时间：2019-12-09 17:08:43