桂系木瓜酸

作者： 聂子八

楼下的空地要被收回了（小区勤劳的老阿姨们把这片翻成了菜地，各种时蔬愉悦生长，生气盎然），抢菜模式…开启？？！ 我抄起一个大塑料袋…你们懂的！ 老阿姨们带上羞涩的我愉快的抢收

用料

• 木瓜 1个
• 白醋 100ml左右
• 糖 50克左右
• 盐 准备多一点
• 辣椒 1-3只

桂系木瓜酸的做法步骤

步骤 1

一只表皮微微带黄的木瓜，这样的木瓜不失爽脆、也不会熟过头、做出来更好吃；去皮切薄片

步骤 2

放到大盆子粒加2-3大勺盐抓匀

步骤 3

一定要抓匀

步骤 4

抓匀的木瓜会出水，抓软的木瓜常温放置半天（4-6个小时），让木瓜熟成/入味（盐不能太多，不然咸过头）

步骤 5

腌制好的木瓜用水冲洗干净，对冲几次去除木瓜腌制出的粘液，然后尝一下是不是爽脆带合适的咸味（这里很重要，下一步的糖/盐调入看这里啦）

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步骤 6

步骤 6

按自己口味放入辣椒，白米醋倒入刚刚好到木瓜的一半左右就可以、再加入白糖（木瓜味道不够就调一丢丢盐进去）搅拌均匀拿东西盖一下再放置一晚（过程里要翻动均匀）

步骤 7

成品木瓜酸

步骤 8

辣椒

步骤 9

木瓜比较多，就用保鲜膜套3层密封一晚，可以倒置回来腌制均匀；泡了一夜的木瓜酸，能没有感情？！

桂系木瓜酸的小贴士

尽量不要用糖精，糖精做的不好吃

菜谱创建时间：2019-12-09 16:17:09