将嫩鸡洗干净，然后擦干水分。 姜片三片，剩下的姜切姜丝。 葱绑葱结，剩下的葱切葱丝。
将鸡肉放入盘中，加入一茶匙盐，一汤匙料酒，白胡椒粉少许，放上姜片葱结冷藏一小时。 然后拿出来，擦干鸡渗出的水分，盘中其余的汁水倒掉，保留葱姜片和葱结。
蒸锅中的水烧沸，放入鸡，大火蒸20分钟。然后取出，略微放凉后，将鸡斩成块。
将葱丝和姜丝，放入小碗中。 在小锅中将植物油烧热，然后淋到葱丝和姜丝中，再加入少许盐和一茶匙生抽，调成葱姜油。 将葱姜油淋在鸡块上即可。