比锅还沉的菜谱。
准备原料。
白萝卜去皮切2-3cm的段，把切口边缘削光滑，防止久炖裂开。两面圆形切面划十字刀，方便入味。把萝卜块平摆在锅里，不要重叠，用柴鱼昆布高汤小火炖煮20分钟至柔软，取出备用。
鸡胸肉去净筋膜，打成细绞肉。加白洋葱末，加皮皮虾肉（菜谱里是扇贝肉，我家只有皮皮虾肉和蛤蜊肉，选的皮皮虾），加葱姜末、盐、砂糖、绍酒、生抽、花椒粉、白胡椒粉、水淀粉、香油。
顺时针搅打，直至出胶。
奶锅煮水，锅底冒出鱼眼泡时关火。（1）日式做法：用两个勺子蘸清水，把鸡肉泥团成2cm左右的小丸子，（2）中式做法：左手戴一次性手套，抹油，抓一团肉泥，从虎口挤出，右手拿小勺蘸清水，左手边挤右手边转圈舀进热水里，慢慢烫到半熟。不要开大火煮，汤汁流失之后口感会柴。多余的丸子放冷冻，随吃随取。
锅里放入高汤，加生抽、绍酒、砂糖调味，按喜好码上鸡肉丸子、豆腐块、白萝卜、菌菇、青菜、裙带菜等，煮开。汤汁美极了。
白洋葱： 做丸子加入白洋葱碎，可以使丸子口感更加柔软多汁，也能让丸子汤更加香甜。 蘸酱可选： 1.味噌+日本酒+酱油+砂糖 2.酱油+醋+柚子汁 3.蚝油+三合油 高汤可选： 柴鱼昆布高汤是最好的，鲜味物质有相乘效应，禽肉类+鱼贝类+甜味蔬菜共炖出来，最为鲜香。 猪骨清汤、蔬菜素高汤和香菇昆布高汤也挺好。鸡汤不太有必要，因为鸡肉丸子煮出来本身就是鸡汤，还不如直接用清水。 醍醐味： 吃剩的火锅鲜汤里加进米饭，焖煮到米粒膨胀，打入蛋液，撒细香葱，做成杂炊粥。