一斤鸡爪洗干净剪开（一个爪子分3块，杆和2半爪子），剪小方便入味。
清水烧开再加鸡爪过水（不用煮太久3分钟就行），捞出鸡爪倒掉水，这一步主要去掉鸡爪的脏东西。
淘洗一下过了水的爪子，沥水备用，这一步还是去脏。
把佐料（糟卤汁，泡椒不放）放入锅，加水烧开，水量没爪子就行。
将鸡爪放入锅中煮10分钟（需要时不时翻动一下，避免下面的煮过了，上面的没熟）
煮到筷子可以轻松穿透鸡爪关火，煮的太烂泡了不好吃。
将煮好的爪子捞出来放凉，要是不想爪子凉了粘到一起，捞出来用冷开水过一下就行。
倒入糟卤汁，泡椒（喜欢辣多放），泡椒是连椒带水一起加。。
放冰箱冷藏一天，来吃。