棉花般柔软的肉松面包

作者： 贤鲁岛小吉美食创作

孩子上初中住校了，但学校的伙食真不怎么样，98斤的体重一学期下来就变成了88斤，孩子说，同学们都认为学校称得上超级减肥中心😂😂为ζ孩子尽量能填饱肚子又够营养，于是研发ζ这款几天不变硬，不变质，无任何添加的黄油肉松面包，分享给宝爸宝妈们参考。

用料

• 一.烫种用材料
• 纯牛奶 200ml
• 高筋面粉 100克
• 植物油 5克
• 二.主面团材料
• 细砂糖 50克
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 300克
• 冰老面 150克
• 酵母 10克
• 盐 6克
• 面包杯 十几个
• 油纸 适量
• 木杖 一根

棉花般柔软的肉松面包的做法步骤

步骤 1

称好烫种用牛奶200g

步骤 2

加入5g王米油后，再加入100g高筋面粉入；

步骤 3

烫种的牛奶与面粉搅拌均匀无颗粒；

步骤 4

隔水煮熟烫种；

步骤 5

烫种煮熟搅拌成团；

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步骤 6

步骤 6

擀平冷却烫种；

步骤 7

油纸包好烫种；

步骤 8

烫种放冷冻30分钟；

步骤 9

把烫种切成粒；

步骤 10

烫种切好放入搅拌桶

步骤 11

冰箱冷冻柜拿出老面半解冻时，切成片备用；

步骤 12

切好的冰老面放入搅拌桶；

步骤 13

放冰牛奶300g入搅拌桶；

步骤 14

加入酵母；

步骤 15

加入500g高筋粉入搅拌桶；

步骤 16

开始3档低速搅拌打面3分钟；

步骤 17

低速打面后转4档高速打面8分钟，面团成团后放入食盐6g继续打面5分钟；

步骤 18

4档打面13分钟后转5档打面30至60秒停机；

步骤 19

拉膜测试面团；

步骤 20

手膜不破即可；

步骤 21

搅拌好的面团静置发酵30分钟；

步骤 22

黄油与肉松和成20克一个的肉松球；

步骤 23

面团分成80克一个擀成1厘米厚的圆面片包肉松球；

步骤 24

包好的肉松面团；

步骤 25

入炉38度发酵二倍大；

步骤 26

上下火160至175度烘烤25至30分钟；

步骤 27

表面金黄时，出炉；

步骤 28

振一下振出热气，冷却

步骤 29

脱模；

步骤 30

脱膜好香

步骤 31

冷却到微温；

步骤 32

打包密封；

步骤 33

好吃又好看；

步骤 34

三天都很软！

棉花般柔软的肉松面包的小贴士

冰老面，每次做面包留一块放冷冻保存，做面包时提前拿出备用。

菜谱创建时间：2019-12-08 22:12:17