不放糖的自制甜酒酿

作者： 凉快88

外面买的酒酿，要么太甜，要么酒味太重，总是有添加剂的味道。还是自己做更放心。不加糖，不加酒，只用糯米、水和酒药，就能做出健康美味、香甜醇厚的甜酒酿哦😋

用料

• 糯米 1000克
• 酒曲（酒药） 1包
• 纯净水 250毫升

不放糖的自制甜酒酿的做法步骤

步骤 1

浸泡：糯米浸泡24小时

步骤 2

沥干水分，放入蒸笼

步骤 3

蒸熟：高压锅上气蒸20分钟

步骤 4

消毒：用开水消毒容器

步骤 5

顺便用盛满开水的容器预热保温设备

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步骤 6

步骤 6

土法保温发酵的设备🤭

步骤 7

冲凉：蒸好的糯米用清水冲凉，使米粒分散开。

步骤 8

蒸好的糯米拌入酒药：1斤米用1包酒药

步骤 9

酒药用干净的擀面杖擀成粉状

步骤 10

把酒曲均匀拌入糯米中，中间挖洞、洞中倒入纯净水，最后再在表面撒一层酒曲。

步骤 11

密封：盖好盖子，再用保鲜膜包裹。

步骤 12

发酵：放入保温设备中，发酵24小时，done！

不放糖的自制甜酒酿的小贴士

1. 做酒酿的器具，如碗筷盖子等，必须用开水浸泡，严格消毒，避免产生杂菌； 2. 高压锅蒸糯米的同时，可以进行容器消毒、保温设备预热工作； 3. 面包机、酸奶机也可以做酒酿，但成品颜色偏黄，估计是温度偏高所致； 4. 在容器上盖盖子，是因为需要在盖子上放热水袋。如有其他保温设备，也可以不盖盖子，直接用保鲜膜； 5. 刚做好的酒酿，口味较甜，酒味略显不足，需在冰箱里冷藏几天，就能吃到香甜醇厚的酒酿啦！ 2020年初，新买了一个松下烤箱，发酵功能，实测38度，保温24-27小时，效果很好👍，现在就可以不用土法啦！

菜谱创建时间：2019-12-08 22:05:26