四季皆宜100%还原台湾特色凤梨苦瓜鸡汤

作者： 蘑蘑姐

这是在大陆的台菜餐厅发现的宝藏菜，苦瓜和凤梨的搭配好像完全不可想象，但实际上入口却完全没有苦瓜的苦涩，凤梨的清甜加上豆酱来提鲜，汤的口感层次很丰富，不仅汤好喝，鸡肉也鲜嫩，另外就算在减肥，吃这道菜也完全没有负担呢。

用料

• 鸡肉 1斤左右
• 苦瓜 1根
• 荫凤梨 1罐
• 干贝（或小鱼干） 6只左右
• 姜 两片

四季皆宜100%还原台湾特色凤梨苦瓜鸡汤的做法步骤

步骤 1

先泡干贝哟，原版是用的小鱼干，实在没有干贝我觉得也行

步骤 2

鸡肉切块儿，过水焯一下。这道菜鸡肉也是直接吃的（不是汤渣）所以建议用鸡腿肉，然后我们家不喜欢吃鸡皮，所以把鸡油鸡皮也去掉

步骤 3

苦瓜切块儿，不用太小的哟

步骤 4

焯好的鸡肉要再冲冲水，然后和干贝一起放到锅中，加水开大火煮。我用的是电磁炉，大概五十分钟汤就出锅了，所以其实没必要用高压锅哈

步骤 5

煮鸡块儿的时候可以准备凤梨，我会推荐用这种罐装凤梨，这是经过台湾厨师认证的哦，除了凤梨里面还添加了黄豆酱，所以如果没有这种荫凤梨，你可以到水果店买台湾凤梨再加点黄豆酱（普宁豆酱）代替

步骤 6

鸡肉大火煮开五分钟又关小火焖15-20分钟后，放入一罐荫凤梨，再开火煮十分钟左右

步骤 7

最后加入苦瓜，煮十分钟苦瓜变色就可以出锅了

步骤 8

鸡肉嫩滑，苦瓜凤梨都有独特口感，特别好吃，基本上不用额外加盐就足够了

步骤 9

汤是最好喝的，春夏秋冬喝都合适，不油腻，没负担，口感好

菜谱创建时间：2019-12-08 22:02:21